Côtes de Thongue Paradoxe Blanc 2024

Krachtige witte wijn uit de Languedoc. Gemaakt van Viognier en Sauvignon Blanc druiven. Deze druiven zijn geoogst op een klein perceel waar oude wijnranken op staan. Hierdoor is het rendement van de wijngaard laag (25 hl/ha), maar dit zorgt voor zeer geconcentreerde druiven. Deze druiventrossen zijn na de oogst geperst en vergist. Vervolgens is de wijn nog ruim tien maanden gerijpt in kleine houten vaten. Tijdens deze rijping is de wijn in contact gebleven met de uitgegiste gistcellen om hem zo nog meer concentratie te geven.

Hierdoor heeft deze goudgeel gekleurde wijn een intens en complex aroma. Dit florale aroma bevat fraaie geuren van rijp en overrijp wit fruit, fraai gedoseerd eikenhout en een vleugje amandelen. De smaak is lekker geurig, vol en krachtig. Met een frisse finale die lang en prettig blijft hangen.

Een gastronomische witte wijn! Prachtig bij een Indonesische rijsttafel, gegrilde kippenpootjes of een vegetarische linzenstoof.

Nu mooi op dronk, indien gewenst te bewaren tot begin 2028.